উপকরণ
মাথা-লেজ ছাড়া রুই মাছের টুকরো ৫-৬টি। পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, তেল, লবণ পরিমাণমতো; জিরা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো কোয়ার্টার চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো কোয়ার্টার চা-চামচ।

প্রণালী
মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ ছিটিয়ে মেখে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে মাছ ভাজুন হালকা লাল করে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হলে মসলাগুলো এক এক করে দিয়ে কষান। ভাজা মাছগুলো থেঁতলে দিন। অল্প পানি দিয়ে লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন হালকা আঁচে। তেল উঠলে লবণ চেখে নামিয়ে নিন।

Comments

comments