তরকারির ঝাল ও হলুদ কমাতে যা করবেন
পোস্ট করেছেন: মতপ্রকাশ ডেস্ক | প্রকাশিত হয়েছে: ০১/০১/২০১৯ , ১২:৩৩ পূর্বাহ্ণ | বিভাগ: জীবন ধারা
তরকারিতে প্রয়োজনের অতিরিক্ত মরিচ বা হলুদের গুঁড়া পড়ে গেলে কয়েকটি পদ্ধতি জেনে রাখলেই সেই হলুদ ও মরিচের পরিমাণ কমানো যাবে।
কীভাবে বাড়তি হলুদ ও মরিচের পরিমাণ কমাবেন দেখে নিন-
সবজির তরকারি হলে পেঁয়াজ কুচি দিতে পারেন।
পাশাপাশি অন্যান্য সবজিও দেয়া যায় একটু বেশি পরিমাণে।
কয়েক টুকরা কাঁচা পেঁপে দিয়ে দিন তরকারিতে।
সয়াসস দিন।
তরল দুধও দিতে পারেন।
টক দই ছেঁকে দিয়ে দিন।
কয়েক টুকরা আলু দিয়েও ঝাল করে যায়। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে তারপর দিন মাছ কিংবা মাংস।
ঝোলের তরকারি হলে কর্নফ্লাওয়ার পানিতে মিশিয়ে দিতে পারেন।
কয়েকটি বাদাম একসঙ্গে বেটে দিয়ে দিন তরকারিতে।
তরকারির পরিমাণ ও স্বাদের ওপর নির্ভর করছে কতোটুকু দই দেবেন।
ঝাল ও হলুদের পরিমাণ সহনীয় পর্যায়ে আনার জন্য কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিতে পারেন।
এছাড়া মাছ অথবা মাংসের তরকারিতে মরিচ অথবা হলুদ বেশি পড়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে খানিকটা পানি ঢেলে দিন। পাতলা ঝোলে মাছ ও মাংসের টুকরা ধুয়ে উঠিয়ে নিন। আস্ত কাঁচামরিচ থাকলে সেটাও উঠিয়ে ফেলবেন যেন অতিরিক্ত ঝাল হতে না পারে তরকারি।
Comments
এই বিভাগের সর্বশেষ
এই বিভাগের সর্বাধিক পাঠিত
